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É rico em proteínas, fibras e ferro, vitamina E, minerais como fósforo, magnésio, selênio, zinco e manganês. Estudos indicam que o gergelim atua como ativador do reflexo cerebral e fortalecedor da pele. O gergelim é, ainda, indicado às mulheres em período de amamentação, para aumentar a produção de leite. Também combate a prisão de ventre, pois umedece e lubrifica o intestino; auxilia no tratamento de hemorróidas; seus minerais fortalecem os ossos; suas fibras tem função de controlar o colesterol com o uso regular. O gergelim preto tem o potencial antioxidante um pouco maior em relação aos demais, por ter um pouco mais de óleo na sua composição.